MiNap Online

Koktélkészítés ünnepek előtt

2009-11-28 15:07

Nem kell bármixernek lenni, hogy italokat tudjunk mixelni, csak megfelelő eszközök kellenek hozzá. Lehet, hogy egy pár megtalálható az ön háztartásában is.

Séker (keverőpalack):
Egy feltétlenül szükséges. Elsősorban azokat az italokat mixeljük benne, amelyeknek adalékai nehezebben keverednek, mint például a tojássárgája, tejszín. Háromféle sékertípus létezik: a háromrészes szabványos séker egy serlegből egy fedélből és egy beépített szűrőbetétből áll. A következő a Boston séker elnevezést kapta, amely két részből áll: egy nemesacél és egy kisebb ólomkristály serlegből. A harmadikat a profik használják nagy előszeretettel, amely nemesacélból vagy ezüstből készül és jobban is záródik mint a Boston-séker.

Keverő vagy mixelőpohárra szükség van minden olyan italnál, melyet nem rázunk, hanem keverünk. A keverőpohár űrtartalmának körülbelől egy liternek kell lennie. Bárkanál: az adalékoknak a keverőpohárban történő keverésénél van szükség rá Bárszűrő: egy kerek rozsdamentes acéllemezből áll, melynek spirálrugós széle van és pontosan beleillik a sékerbe vagy a keverőpohárba. Nélkülözhetetlen eszköz ha nem akarjuk, hogy leszűréskor a vendég poharába gyümölcsdarabok, vagy magok kerüljenek.

Mérőpohár: nélkülözhetetlen, mivel minden italnál lényeges az adalékok mennyisége  Turmix: gyümölcsök pépesítésére, tejszín felverésére, valamint hűtött italok parfék tejes turmixok készítéséhez szükséges
Ezeken felül nem baj ha kéznél van egy: citromfacsaró, bárcsipesz, vágódeszka, jégvödör, koktélnyársak, szívószálak, bárkés, konzervnyitó.

Koktélok:
Bacardi Cocktail
- 3cl Fehér Rum
- 1cl Limelé
- 1cl Cukorszirup
- 1 Teáskanál Grenadine
A hozzávalókat öntsük egy shakerbe( keverőpohárba), majd jól rázzuk össze. Szűrjük koktélospohárba, és díszítsük egy pálcikára húzott koktélcseresznyével. Az ital alkoholtartalma 13-18%.

Cuba Libre
- 5 cl Fehér rum
- fél lime leve
- Coca-cola
A limeot facsarjuk a collinsos pohárba, majd öntsük hozzá a rumot, végül öntsük fel tetszés szerint colával. Díszíthetjük a megmaradt lime héjával, vagy limekarikákkal, limeszallagokkal

Mojito
- 4cl fehér rum
- 1 dash(öntet) Angustura
- 2cl Cukorszirup
- 6cl Szódavíz
- Fél Lime leve
- 4 Mentaág
Tegyük Collins-os pohárba a mentaleveleket, és öntsük rá a Cukorszirupot. Törőfával vagy egy kanál végével őröljük fel a mentaleveleket ahogy tudjuk .Facsarjuk bele a lime-ot és töltsük fel félig jéggel. Töltsük rá az Angosturát és a rumot. Töltsük rá a szódavizet és óvatosan keverjük meg. Rakjunk bele Lime szeleteket és kínáljuk szívószállal.

Pina Colada
- 4cl Fehér rum
- 4cl Kókuszkrém (vagy helyette 2cl kókuszlikőr és 2cl tejszín)
- Ananászlé
A hozzávalókat beletöltjük a Shakerbe, összerázzuk, és Hurrikán pohárba szűrjük. Koktélcseresznyével, egy gerezd ananásszal díszítjük és szívószállal kínáljuk.

Zombie
- 4cl Fehér Rum
- 3cl Barna Rum
- 3cl Stroh rum (80%)
- 1 dash Angostura
- 5cl Narancslé
- 2cl Citromlé
- 5cl Ananászlé
- 1 teáskanál cukor
A hozzávalókat öntsük shakerbe, jól rázzuk össze, majd szűrjük Hurrikán pohárba. Díszíthetjük ananásszal, naranccsal, koktélcseresznyével, esetleg mentalevéllel.

Gin Fizz
- 4cl Gin
- 1dash Cukorszirup
- 8cl Szódavíz
- 2cl citromlé
A shakerbe öntsük bele a hozzávalókat a szóda kivételével, rázzuk fel alaposan, majd szűrjük Collins-os pohárba. Öntsük fel szódavízzel, díszítsük citromdarabokkal, kínáljuk szívószállal.

Bloody Mary
- 6cl Vodka
- 2cl Citromlé
- 12cl Paradicsomlé
- Worcester Sheir szósz
- Tabasco szósz
- Bors
- Zellersó
A hozzávalókat öntsük bele egy shakerbe, jól rázzuk össze, majd szűrjük egy Collins-os pohárba. Díszítsük egy zellerszállal, és kínáljuk szívószállal.

Long Island Ice Tea
- 2cl Vodka
- 2cl Fehér rum
- 2cl Gin
- 2cl Tequila
- 2cl Tripple Sec
- fél Citrom leve
- Splash cola
A hozzávalókat a cola kivételével öntsük bele egy Collinsos pohárba, a jég közé tegyük a lime héjakat, majd keverjük meg. Ezután öntsük fel colával. Díszítsük limekarikával, koktélcseresznyével, esetleg mentaszárraal, és kínáljuk szívószállal.

Sex On The Beach
- 4cl Vodka
- 2cl Barack likőr
- 6cl Narancslé
- 6cl Feketeribizlilé
A likőrt és a narancslevet öntsük bele egy Collinsos pohárba, és keverjük meg. A vodkát a feketeribizlivel shakerben rázzuk össze, majd óvatosan szűrjük rá úgy a narancslére hogy ne keveredjenek el. Díszítsük narancsszelettel, kínáljuk szívószállal

Blue Tequila
- 3cl Tequila
- 3cl Blue Curacao
Öntsük egy pohárba a Blue Curacao-t majd hogy ne keveredjen, óvatosan építsük rá a tequilát is.

Margarita
- 4cl Tequila
- 2cl Triple Sec
- 1cl Limelé
Készítsük sókrusztát a koktélospohár szélére. A hozzávalókat shakerben jól rázzuk össze, majd szűrjük a pohárba.

Tequila Sunrise
- 4cl Tequila
- 3cl Grenadine
- 12cl Narancslé
Töltsük meg a Collinsos poharat jéggel, majd öntsük bele a tequilát, majd a narancslevet. Ezután a közepére öntsük be a Grenadint és hagyjuk leülepedni az alján. Ezután ha óvatosan megkeverjük elérhetjük a "sunshine hatást" azaz hogy szép sárga-vörös átmenetet kapunk. Díszítsük narancskarikával és koktélcseresznyével

Acapulco
3cl Fehér rum
- 2cl Tequila
- 2cl Kókuszlikőr
- 6cl Ananászlé
- 3cl Grapefruitlé
A hozzávalókat a shakerbe rakjuk, jól összerázzuk, majd egy Hurrikán pohárba szűrjük. Díszítsük ananász vagy narancsszelettel, koktélcseresznyével. Szívószállal kínáljuk.

B-52
- 1/3-ad Tripple Sec 3. szint
- 1/3-ad Kahlúa (kávélikőr) 1. szint
- 1/3-ad Bailey's 2. szint
Shot pohárban készítjük, óvatos építéssel. Húzóra igyuk, esetleg szívószállal

Caipirinha
- 5cl Cachaca
- 4 Gerezd lime
- 2 teáskanál cukor
A lime szeleteket törőfával egy Old Fashioned pohár alján törjük össze, majd a jéggel rétegelve hagyjuk is banane a szeleteket, majd öntsük fel a Cachaca-val. Kínáljuk szívószállal.


Molnár László éttermi mester, Hotel Silver